إنه لأمر لا يصدق عدد الأشخاص الذين لم يصنعوا صلصة المارينارا الخاصة بهم مطلقًا. الأمر سهل جدا وجيد جدا.. ماذا ينتظرون ؟! تعد هذه الوصفة مكانًا رائعًا للبدء ، وتفسح المجال للعديد من الاختلافات. أحيانًا أقوم بإضافة مجموعة كاملة من شرائح الفطر. في أوقات أخرى ، أقوم بتحميله بالأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس ، أو أضف فلفل الكرز الحار المخلل لصلصة ديافولو.
كما يبدو أن كل وصفة تقول ، ستعتمد جودة الصلصة إلى حد كبير على جودة الطماطم. بينما تصنع سان مارزانوس صلصة مارينارا مذهلة ، لقد ابتعدت عن الطماطم المعلبة بدافع القلق بشأن مادة BPA ، وأنا أستخدم طماطم بومي الإيطالية المستوردة في عبوات تترا بدلاً من ذلك. وهي جيدة حقًا (على الرغم من البصمة الكربونية). للسبب نفسه ، أحب أيضًا معجون الطماطم المجروش من Bionaturae. إنه أرق قليلاً من معجون الطماطم العادي ، لذلك إذا كنت تستخدم الصنف المعلب ، يمكنك استخدام كمية أقل ، كما هو مذكور في الوصفة.
صلصة مارينارا
حجم الحصة: 6
مكونات:
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة ثوم طازج مفروم
- 1 جزرة صغيرة مبشورة
- 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً (اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 6 أونصات من معجون الطماطم Bionaturae (أو 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم المعلب)
- 1 كوب طماطم بومي مصفاة (أو صلصة طماطم معلبة)
- 2 عبوة 26 أونصة من الطماطم المقطعة من Pomi (أو 2 عبوة سعة 28 أونصة من طماطم سان مارزانو كاملة مطحونة يدويًا)
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ورقة الغار
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ربع كوب ريحان طازج مفروم
تحضير:
- سخني زيت الزيتون على نار خفيفة في فرن هولندي كبير. نضيف الثوم والجزر والبصل (في حالة الاستخدام) والفلفل الأحمر المطحون. يُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق (لا ينبغي أن يتحول الثوم إلى اللون البني).
- أضيفي معجون الطماطم ، وارفعي النار إلى متوسطة واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق. نضيف الطماطم والزعتر والزعتر وورق الغار والملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف الريحان الطازج. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر. أزيلي ورق الغار وقدميه.
