يعود سبب الكثير من مقاومة تناول الطعام النباتي الصحي إلى اعتقاد الناس أنه سيتذوق طعمه مثل الورق المقوى. لكن الحقيقة هي أنه يمكن أن يتذوق طعمًا رائعًا إذا تم إجراؤه بشكل جيد.
عندما تعرف بعض الأشياء البسيطة عن التوابل والطهي باستخدام الأطعمة النباتية ، يمكنك إرضاء حتى أكثر الأذواق تطلبًا.
عندما بدأت في طهي الطعام النباتي ، فقدت بعض الوقت. ثم بدأت في التعرف على كيفية التعامل مع نكهات الأطعمة الصحية التي كنت أتناولها - إخراجها والجمع بينها بشكل صحيح واستخدام التوابل لجعل الوجبات أكثر مذاقًا.
الآن ، أتطلع إلى تناول الأشياء اللذيذة التي أصنعها في كل وجبة. أحب تناول الطعام الصحي لأن مذاقه طيب للغاية!
أنا أيضًا أحب إعداد الأطباق لإظهار كيف يمكن أن يكون الطعام النباتي الصحي المذهل حقًا. من الممتع تقديم شيء ما ، وجعل الناس يهتمون بمدى روعته ، ثم إخبارهم أنه صحي ونباتي.
من خلال ما تعلمته على مر السنين ، قمت بتجميع أهم النصائح لك للبدء في إعداد وجباتك الرائعة لإرضاء وإثارة إعجاب عائلتك وأصدقائك.
استخدم مكونات طازجة عالية الجودة
خلال العطلات ، قمت بإعداد ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل باستخدام نفس الوصفة التي أستخدمها دائمًا وأحبها. كان الاختلاف الوحيد هو بدلاً من استخدام علامتي التجارية المعتادة من دبس السكر العضوي ، كنت أستخدم نوعًا مجهولًا أخرجته من سلة المهملات.
لم يكن دبس السكر هذا فوضويًا حقًا فحسب ، ولكن كعكات خبز الزنجبيل لم تكن لذيذة كما هي عادةً. كانوا لا يزالون جيدين واختفوا في أفواه مختلفة بسرعة ، لكنني عرفت الفرق.
إذا كنت عادة ما تبحث عن أرخص المكونات وتجد أن وجباتك تفتقر إلى شيء معين ، فحاول الحصول على بعض الأطعمة عالية الجودة.
المنتجات العضوية - إذا نمت بشكل صحيح - غالبًا ما يكون لها نكهة أكثر. أنقى أنواع الأشياء مثل زبدة الفول السوداني أو صلصة الطماطم - تلك التي لم يتم دفنها في السكر والملح والزيت والمواد الحافظة - لها نكهة أكثر ثراءً.
أضف البهارات
يجب أن تصبح التوابل والأعشاب جزءًا منتظمًا من وجباتك. يضيفون نكهة ، ويضيفون حتى العناصر الغذائية!
قد يبدو الأمر مجنونًا ، لكن التوابل مثل الكمون والكركم والزنجبيل والقرفة لها فوائد كبيرة. يعطي البعض دفعة للجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، ويضيفون عناصر غذائية مهمة حقًا مثل الأحماض الأمينية (اللبنات الأساسية للبروتينات) ومضادات الأكسدة.
الأعشاب الطازجة مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. البقدونس والريحان والنعناع والكزبرة وغيرها هي أكثر بكثير من مجرد زينة.
حاول إضافة التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة إلى وجباتك كثيرًا. صلصات الطماطم ، والكاري ، وتوابل السلطة ، وتغميس الفاصوليا ، والحساء ، والبرجر النباتي ، ودقيق الشوفان - يمكن أن تستفيد جميعها من النكهة المضافة والتغذية.
امنح الفاصوليا والحبوب دفعة
هل سبق لك أن أكلت حمصًا عاديًا؟ أو شوكة أرز بني سادة؟ إنهم لا يتذوقون الكثير من أي شيء - إنهم لطيفون تمامًا. إذا كنت تريدهم أن يتذوقوا طعمًا رائعًا ، فلا تخدمهم بمفردهم.
تمتلئ الخضار والفاكهة بالنكهات ، ويعد مزجها بالفاصوليا والحبوب في الوجبة طريقة رائعة لجعل الطبق أكثر متعة وصحة!
يعد نقع النكهة في الماء الذي تستخدمه لطهي الحبوب أو الفاصوليا طريقة أخرى لإضافة النكهة. ستؤدي إضافة التوابل أو الأعشاب أو الشاي أو المرق أو العصير إلى ماء الطهي إلى نقل الفاصوليا السوداء أو الكينوا المملة إلى مستوى جديد.
الصلصة أو الصلصة الجيدة ستقطع شوطًا طويلاً في إضافة نكهة إلى الوجبة ، خاصةً مع الحبوب أو الفاصوليا. إن نقع الفاصوليا في تتبيلة السلطة اللذيذة سيضفي النكهة على الفول ويجعلها ألذ بكثير.
لا تخافوا من الدهون
يعد اختيار النوع المناسب من الدهون أمرًا مهمًا للحفاظ على صحة الأشياء ، ولكن بمجرد أن يتم فرزها ، يجب أن تعتنقها. إنه يحدث فرقًا كبيرًا في نكهة طعامك ، بالإضافة إلى أن جسمك يحتاج إلى بعض الدهون ليعمل بشكل صحيح.
تحمل الدهون نكهة التوابل وتعطي شعورًا أكثر ثراءً للطبق. لا يجب أن تكون الوجبة خالية من الدهون لتكون صحية إذا كنت تستخدم شكلاً صحيًا من الدهون.
أفضل أنواع الدهون هو طعام كامل (أفوكادو ، مكسرات ، بذور ، زيتون) ، أو أقرب ما يمكن أن تحصل عليه (جوز أو زبدة بذور ، معجون زيتون). تحتوي الأطعمة الكاملة على الماء والألياف والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة إلى جانب الدهون.
إذا كنت بحاجة إلى استخدام الزيت ، فاختر إصدارًا غير مكرر ، وبكر جدًا واستخدم القليل منه فقط. مفضلاتي هي جوز الهند والزيتون لمعالجتهما بالحد الأدنى وعدم تكوين سموم عند تسخينهما.
إذا كنت حديث العهد بتناول طعام صحي أو نباتي ، أو عندما تقوم بالطهي للأشخاص ، فقد يساعد ذلك حقًا في إضافة المزيد من الدهون. إنه يجعله مذاقًا ويشعر أنه يشبه ما اعتدت عليه أنت أو اعتادوا عليه.
لا تخافوا من الملح
يبرز الملح نكهة الخضار ويخفف من طعمها ويقلل من مرارتها ويجمع نكهات الطبق كله معًا. عند الطهي ، أضف ما يكفي من الملح لإخراج النكهات واجمعها معًا ولكن توقف عن تذوق الملح في الواقع.
على الرغم من أنه تم إخبار بعض الأشخاص بتقليل تناولهم للصوديوم ، إلا أن الكثير من خبراء الصحة يقولون إن زيادة البوتاسيوم أكثر أهمية لتنظيم ضغط الدم. تعد الخضروات الطازجة أفضل مصدر للبوتاسيوم ، وإذا كان استخدام قليل من الملح في الطبخ يعني أنك ستأكل المزيد من الخضار ، فأنا أعتقد أنها تجارة عادلة.
لا أعتقد أن الملح غذاء صحي ، لكن ملح البحر هو شكل صحي أكثر بكثير من ملح الطعام العادي ، الذي يحتوي على الكثير من الإضافات.
والأفضل من ذلك هو الملح النباتي ، وهو ملح البحر الممزوج بالأعشاب والخضروات المجففة. بهذه الطريقة ، تحصل على المزيد من العناصر الغذائية وأقل من الصوديوم. علامتي التجارية المفضلة هي Herbamare ، بواسطة A. Vogel.
تذكر…
إذا كنت ترغب في صنع بعض الأطعمة النباتية الصحية التي ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك وحتى نفسك ، فجرّب بعض هذه الطرق البسيطة لإظهار النكهات المذهلة للأطعمة النباتية.
لذا تذكر - استخدم التوابل والأعشاب كثيرًا ، والكثير من النكهات مع الحبوب والبقول ، والدهون لتحمل النكهات والملح لتجميعها معًا والمكونات الطازجة التي يمكنك الحصول عليها.
