ظهر هذا المقال أيضًا في هافينغتون بوست
يمكن للناس مناقشة كل ما يريدون حول ما إذا كان النظام الغذائي النباتي مفيدًا للجميع ، ولكن لا جدال في حقيقة أن سوق الأطعمة النباتية مزدهرة. بينما لا يزال النباتيون يمثلون 2.5٪ فقط من السكان في الولايات المتحدة (تضاعف حجمهم بشكل مثير للإعجاب منذ عام 2009) ، فإن المثير للاهتمام حقًا هو أن 100 مليون شخص (حوالي 33٪ من سكان الولايات المتحدة) يتناولون وجبات نباتية في كثير من الأحيان ، على الرغم من أنهم ليسوا نباتيين أو نباتيين.
ولكن ما الذي يأكلونه بالضبط عندما يختارون نباتيًا؟ كلاب الصويا أو اللفت؟ علاوة على ذلك ، ما هي أفكار الناس حول الحلويات التي تحتوي على سكر غير مُصنَّف أو احتمالية تناول اللحوم في المختبر؟ بدأ استطلاع جديد أجرته مجموعة الموارد النباتية (VRG) لمعالجة هذه الأسئلة بالذات.
كلفت VRG Harris Interactive بإجراء استطلاع هاتفي وطني لعينة تمثيلية من 2030 مشاركًا ، بما في ذلك النباتيون والنباتيون والمهتمون بالوجبات النباتية. سُئل المستجيبون عما سيشترونه عند شراء منتج نباتي ، وتم تقديم خيارات متعددة للاختيار من بينها.
كشف الاستطلاع عن التفاصيل التالية المثيرة للاهتمام (والمفاجئة) حول خيارات الطعام التي يتخذها النباتيون / النباتيون والفضوليون:
1. الكل يريد المزيد من الخضر: ذكر ثلاثة أرباع المشاركين في الاستطلاع (بما في ذلك النباتيون والنباتيون والمهتمون بالوجبات النباتية) أنه عند البحث عن منتج نباتي سيشترون طبقًا يحتوي على الخضار الورقية مثل البروكلي أو اللفت أو الملفوف. قال 77 ٪ من النباتيين الذين شملهم الاستطلاع إنهم سيختارون الخضر والمجموعات الأخرى ليست بعيدة عن الركب.
يبعد: على عكس ما قد يفترضه البعض ، فإن الأشخاص المهتمين باختيار وجبات نباتية لا يفكرون بالضرورة في الأطعمة المصنعة أو التقليد النباتي لأطباق اللحوم المفضلة لديهم وهم في الواقع أكثر ميلًا لاختيار خيار أكثر صحة مع الخضار عند تناول نباتي. لذلك ، نعم ، بناءً على هذا الاستطلاع ، من الآمن افتراض أن تناول نباتي بالنسبة لمعظم الناس يعني تناول طعام أكثر صحة!
2. يفضل النباتيون الأطعمة النباتية الكاملة: في حين أن النتائج الإجمالية في هذه الفئة إيجابية أيضًا ، فقد كشف الاستطلاع أن النباتيين على وجه الخصوص يغلب عليهم اختيار الأطعمة الكاملة الصحية مثل العدس أو الحمص أو الأرز عند مقارنتها بالمجموعات الأخرى. لكن المثير للاهتمام هو أن 40٪ من النباتيين الذين شملهم الاستطلاع كشفوا أنهم لن يختاروا الأطعمة الكاملة أثناء تناول الطعام. حتى أولئك الذين يأكلون وجبة نباتية واحدة أو أكثر في الأسبوع ، كان أداءهم أفضل في الرد على هذا السؤال.
يبعد: على الرغم من أن سوق الأطعمة النباتية المصنعة قد نما بشكل ملحوظ في السنوات القليلة الماضية ، يبدو أن النباتيين يفضلون عمومًا الأطعمة الكاملة ومن المرجح أن يتخذوا الخيارات الغذائية الأكثر صحة ، مقارنة بالمجموعات الأخرى التي شملها الاستطلاع. من ناحية أخرى ، يبدو أن النباتيين يأكلون أقل كمية من الأطعمة الكاملة. ربما الكثير من الجبن؟
3. الحاجة إلى توسيم السكر: أشار أقل من نصف المشاركين في الاستطلاع إلى أنهم سيشترون الحلوى المفضلة لديهم التي تحتوي على السكر ، إذا لم يتم تحديد مصدر السكر. أشار 25٪ فقط من النباتيين إلى أنهم سيشترون السكر غير المصنف ، وهذا ليس مفاجئًا لأنه ليس كل السكر نباتيًا. لكن الأمر المثير للدهشة هو أنه كان هناك أيضًا مستوى عالٍ من القلق بشأن مصادر السكر بين آكلي اللحوم الذين يختارون وجبة نباتية واحدة أو أكثر في الأسبوع.
يبعد: تسلط نتائج الاستطلاع الضوء بالتأكيد على الحاجة العامة لتحسين الملصقات أو المنتجات التي تحتوي على السكر من قبل الشركات المصنعة للأغذية والمطاعم.
4. سوق متنامية للسندويتشات النباتية: أشار ما يقرب من نصف جميع المستجيبين إلى أنهم سيشترون شطيرة نباتية / نباتية لذيذة في صب واي. في حين أن هذا الاختيار لم يتجاوز اهتمام الناس باختيار الأطعمة الخضراء والأطعمة الكاملة ، فقد كان بالتأكيد مجالًا تتمتع فيه جميع المجموعات التي شملها الاستطلاع بنفس المستوى المعتدل من الحماس.
يبعد: كما تشير مجموعة الموارد النباتية ، فإن معظم السلاسل والمطاعم أضافت البرغر النباتي وربما يكون من المنطقي بالنسبة للمطاعم وخدمات الطعام التي تقدم برغر الخضروات أن تتخذ هذه الخطوة التالية وتضيف وتروج لمنتج ساندويتش آخر مناسب.
5. عدم الاهتمام بتناول اللحوم المزروعة في المختبر: مع تزايد عدد السكان وتزايد الطلب على اللحوم في العالم النامي ، يعمل العديد من العلماء حاليًا على طرق أكثر صداقة للبيئة لإنتاج اللحوم في المختبرات. حتى بعض مجموعات الدفاع عن الحيوانات تدعم هذه الجهود ، لأنها قد تعني وضع حد لاستغلال الحيوانات في الغذاء. ومع ذلك ، عندما سُئل المشاركون في الاستطلاع عما إذا كانوا سيشترون بدائل اللحوم المزروعة من الحمض النووي للخلايا الحيوانية التي تم الحصول عليها قبل عشر سنوات ، والتي لا تتضمن حاليًا تربية الحيوانات ، كانت الاستجابة سلبية بشكل كبير. قال 2٪ فقط من النباتيين الذين شملهم الاستطلاع نعم و 11٪ فقط من جميع المجموعات التي شملها الاستطلاع (بما في ذلك آكلي اللحوم) بدوا مهتمين بمثل هذه المنتجات.
يبعد: سيستغرق الأمر الكثير من الجهد لتحفيز المستهلكين على فكرة تناول منتج لحوم تم زراعته في المختبر ، بدلاً من مزرعة. هذا مجال آخر حيث من المحتمل أن يكون وضع العلامات الدقيقة عاملاً حاسمًا ، إلى جانب السعر والسلامة والذوق. في الواقع ، قد يتمتع بديل اللحوم ذو الجودة النباتية بفرصة أفضل للتبني الجماعي ، عند مقارنته بأي شيء يزرع في المختبر من الحمض النووي للخلية الحيوانية.
في حين أن هذا الاستطلاع الجديد الذي أجرته مجموعة الموارد النباتية يمثل خطوة أولى رائعة نحو فهم الخيارات الغذائية التي تركز على الخضار للأشخاص ، إلا أن هناك الكثير من المعلومات التي يمكن جمعها في الاستطلاعات المستقبلية. على سبيل المثال ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة مواقف الناس تجاه المنتجات الغذائية النباتية المصنعة واللحوم النباتية وبدائل الألبان وكذلك المنتجات العضوية والكائنات المعدلة وراثيًا وزيت النخيل.
مع نمو ونضج سوق الأغذية النباتية ، إلى جانب الوعي العام بالصحة ورعاية الحيوان وسلامة الأغذية والمخاوف البيئية ، من المرجح أن تتغير اتجاهات الاستهلاك هذه بمرور الوقت. سيكون من الرائع مشاهدة هذا الفضاء وهو يتطور بينما تمر الولايات المتحدة بتحول واسع النطاق إلى المزيد من خيارات الأطعمة النباتية.
ابقوا متابعين!
