حول Kañiwa:
Kañiwa (يُنطق كان- yee -wa) هي بذرة نبات الأوز المورق الذي ينمو في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. يتم حصاد بذور الكانيوا بشكل أساسي من بوليفيا وجنوب بيرو ، وهي ذات لون بني محمر داكن ، وهي أصغر بكثير من الكينوا القريبة منها.
كان الكانيوا غذاءً أساسياً لثقافات الأمريكيين الأصليين لعدة قرون بسبب قدرته على النمو في المناخات القاسية.
تغذية:
مثل الكينوا ، kañiwa هي قوة غذائية! حصة نصف كوب من الكانيوا المطبوخة تحتوي على 7 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الألياف و 160 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، ومصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الزنك والحديد والكالسيوم. الكانيوا خالية من الغلوتين ، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للحبوب لأي شخص يعاني من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
تحضير:
قم بطهي الكانيوا كما تفعل مع الكينوا - بدون الشطف! على عكس الكينوا ، لا تحتوي kañiwa على طلاء سابونين مرير ، مما يعني أنه لا داعي لشطفها قبل الطهي.
ببساطة امزج كوبًا واحدًا من الكانيوا مع كوبين من السائل ، واتركه حتى يغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة (مغطى) لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل الماء. اتركيه للجلوس ، مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقليب بالشوكة والتقديم.
يمكنك استخدام kañiwa بدلاً من الكينوا في أي وصفة! فيما يلي عدد قليل من الطرق العديدة لاستخدام أي من هذه الحبيبات الزائدة:
- جبنة ، حمضيات كينوا
- الكينوا والفستق بيستو
- كينوا مقلية بالأناناس
- سلطة الكينوا المنعشة مع المانجو والخيار والأفوكادو
- كينوا مع صلصة البيستو السرية والطماطم المجففة
- رغيف كينوا أحمر
- بلوط الاسكواش محشو بالكينوا والفطر بيلاف
- كينوا مع الخضار الجذرية المحمصة والكشمش
- مداخن خضروات كينوا محمصة مع صلصة إلهة خضراء
بمظهرها الغذائي المذهل ، والملمس المقرمش قليلاً ، والنكهة الغنية والجوزية ، قد تصبح الكانيوا البديل الجديد المفضل لديك للأرز أو المعكرونة! تحقق من قسم الأطعمة السائبة في متجر الأطعمة الصحية المحلي لمعرفة kañiwa ؛ كما أنه متوفر من عدة بائعي تجزئة عبر الإنترنت.
