أحدث بديل للحليب غير الألبان وصل إلى المتاجر هو حليب الفلاكس ، وهو زيت الكتان المعصور على البارد الممزوج بالماء المصفى. يقدم حليب بذور الكتان العديد من الفوائد الصحية:
- على عكس حليب البقر ، لا يحتوي حليب الكتان على الكوليسترول أو اللاكتوز ، مما يجعله أكثر صحة للقلب
- يحتوي حليب الكتان أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية من زيت الكتان المعصور على البارد ، والتي ثبت أنها تساعد في الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب والسكتات الدماغية
- إنه خالي من اللاكتوز بشكل طبيعي ، فضلاً عن كونه خاليًا تمامًا من الكوليسترول
- حليب الكتان مدعم بالمعادن والفيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات أ ، ب 12 ود ، وكذلك الكالسيوم ، الذي يعادل القيمة الغذائية لبدائل الحليب الأخرى
- جميع الأصناف منخفضة السعرات الحرارية ، في حين أن الأصناف الأصلية والفانيليا تحتوي على بعض السكريات (من عصير القصب المبخر) ولكنها أقل بكثير من بدائل الألبان الأخرى.
- لا يحتوي حليب الكتان على دهون مشبعة أو متحولة
- على الرغم من أنه لا يقدم نفس الفوائد الصحية ، فإن حليب الكتان هو بديل ممتاز آخر لمن لديهم حساسية من فول الصويا
- بالإضافة إلى كونه خاليًا من فول الصويا ، فإن حليب الكتان خالي من أهم ثمانية مسببات للحساسية (من المكونات) بما في ذلك الغلوتين
- إنه دسم أكثر من الكثير من بدائل الحليب الأخرى
الجانب السلبي الوحيد لحليب الكتان هو أنه لا يحتوي على بروتين. ومع ذلك ، هناك العديد من المصادر النباتية الممتازة للبروتين مثل الفول والعدس والمكسرات والبذور والتوفو والحبوب الكاملة التي يمكن استهلاكها كجزء من نظام غذائي متوازن.
ماذا اشتري
في الوقت الحالي ، لا يوجد سوى علامتين تجاريتين رئيسيتين من حليب الكتان في السوق: Flaxmilk الولايات المتحدة الأمريكية و جيد كارما Flaxmilk ، والتي تقدم مكونات وملفات غذائية متطابقة تقريبًا. يمكن شرب كل منها بمفردها ، أو إضافتها إلى الحبوب ، أو اللبن المخفوق ، أو العصائر ، واستخدامها في الخبز أو الطهي.
حليب كتان غير محلى - النسخة غير المحلاة لكلا العلامتين التجاريتين مثالية للخبز و / أو كأساس لمخفوقات الحليب والعصائر. إنه متعدد الاستخدامات لأنه يمكن أيضًا إضافته إلى وصفات الطبخ اللذيذة والحلوة ، نظرًا لنكهته المحايدة.
حليب الكتان الأصلي - النسخة الأصلية رائعة في الكاكاو الساخن والقهوة والشاي. إنه يقدم نكهة حلوة بعض الشيء ولكنه يظل محايدًا ، لذلك لا يزال متعدد الاستخدامات بدرجة كافية لإضافته إلى كل من الخبز أو وصفات الطهي اللذيذة والحلوة.
الفانيليا Flaxmilk - خيار الفانيليا أحلى كثيرًا وله قوام غني وسلس. يضاف بشكل مثالي إلى الكاكاو الساخن والقهوة والشاي ، وكذلك يشرب بمفرده.
هل ترغب في صنع حليب الكتان بنفسك؟ إليك كيف يمكنك القيام بذلك …
مكونات:
- 3 أكواب ماء مصفى
- نصف كوب بذور الكتان الكاملة
- ½ - 1 كوب ماء إضافي (يضاف بعد التصفية)
- 2-4 تمور مجدول منزوعة النوى (تُحلى حسب الرغبة)
- 1 حبة فانيليا كاملة أو 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (حسب الرغبة)
تحضير:
- ضع بذور الكتان في الخلاط مع الأكواب الثلاثة الأولى من الماء المصفى
- امزجيها بكامل قوتها لمدة دقيقة واحدة.
- ضع كيس حليب الجوز على وعاء واسكب الخليط ببطء مع الضغط على الكيس بشكل متكرر لإخراج الحليب بالكامل.
- اشطف الخلاط واسكب الحليب مرة أخرى ، واخلطه على طاقة منخفضة مع إضافة الماء الإضافي وحبوب الفانيليا / المستخلص لتحقيق الاتساق المطلوب
- يحلى حسب الذوق
- تصب في وعاء زجاجي وتخزينها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. يشرب!
كبديل للفانيليا ، يمكن إضافة مستخلص اللوز والقرفة و / أو جوزة الطيب. لصنع حليب الشوكولاتة ، أضف بعض مسحوق الكاكاو ، أو لعمل حليب الفراولة أضف الفراولة الطازجة.
