الحمص هو غمس أو دهن طعام شرق أوسطي وعربي مصنوع من حمص مطبوخ ومهروس ممزوج بعصير الليمون وزيت الزيتون والطحينة والثوم والملح. هذه الأيام ، هي الأكثر شعبية في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والمغرب وتركيا. منذ نهاية القرن العشرين ، يمكن العثور على الحمص في متاجر الأطعمة الصحية في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. إن تسمية الحمص بهار نباتي أساسي سيكون بخسًا كبيرًا وسيؤدي إلى ضرر كبير للتوابل المفضلة للكثير منا الوحوش الخضراء. مع مجموعة متنوعة من النكهات ، لن تمل من الحمص أبدًا ، وسوف تحبك براعم التذوق من أجله!
الحمص غني بالبروتين وفيتامين ج ، ومصدر ممتاز لفيتامين ب 6 ، في حين أن الحمص الذي يصنع منه معظم الحمص غني بالألياف الغذائية. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن يختلف الحمص في مستويات الدهون الأحادية غير المشبعة. غالبًا ما يستخدم الحمص كبديل للغمس الدهني لرقائق البيتا وكذلك الكرفس و / أو أعواد الجزر ، ولكن تنوعه نادرًا ما يتوقف عند هذا الحد. فيما يلي عشر طرق يمكنك من خلالها استخدام الحمص والاستمتاع به لحفلة طعامك القادمة أو رحلتك إلى الشاطئ.
1. حشو الطماطم وتوضع فوقها
قم بقطع الجزء العلوي من الطماطم الكرزية ، واستخرج البذور ، ثم استخدم كيس الأنابيب لملء كل حبة بالحمص. احصل على طماطم أكبر حجمًا مع الطماطم المليئة بالحمص ، واملأ كل واحدة بنكهة مختلفة لمقبلات فريدة من نوعها. يُعد الحمص أيضًا طبقةً رائعةً لشرائح الطماطم.
2. صلصة المعكرونة
يُمزج مقدارين من الحمص مع جزء من مرق الخضار للحصول على صلصة المعكرونة اللذيذة. للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط الطازجة ، أضف الفلفل الأحمر المحمص أو الزيتون أو الطماطم الطازجة. بدلاً من ذلك ، أضيفي بعض جبن البارميزان النباتي والثوم لإضفاء لمسة جديدة على صلصة ألفريدو.
3. بيتزا الحمص
انشر الحمص المفضل لديك على عجينة البيتزا المجمدة ، ورشها على الجبن النباتي المفضل لديك والإضافات (لا يمكنك أن تخطئ مع مجموعة متنوعة من الخضار هنا!).
4. شوربة كريمة
أضف ملعقتين كبيرتين من النكهة المفضلة لديك من الحمص إلى الحساء لجعله أكثر ثراءً ودسمًا ، ولكن بدون كل الدهون المشبعة (النوع الذي لا يؤثر بشكل جيد على قلبك) من الحساء المصنوع من الكريمة. كاقتراح ، يتناسب حمص الفلفل الأحمر المحمص بشكل رائع مع حساء الطماطم!
5. بديل للمايونيز والقشدة الحامضة
يُعد الحمص بديلاً مثاليًا لأي وصفة تستدعي نوعًا من المايونيز (مثل برجر الخضروات أو أي نوع آخر من السندويتش أو اللفاف) ، وقد ينتهي بك الأمر وتناول طبقًا صحيًا أكثر. كما أنه بديل أكثر صحة ومغذية للقشدة الحامضة في البطاطس المخبوزة. جربها مع شريحة من خبز الجاودار كامل الحبوب المحمص وقم بتغطيتها بالخضروات المحمصة مثل الباذنجان والبصل والفلفل.
6. خلاط سلطة
قم بتزيين سلطتك بتزيين الأطباق المنفردة بقطعة كبيرة من الحمص. لجعل العروض التقديمية أكثر سخونة ، استخدم أنماطًا ونكهات متعددة للحمص. سوف يعجب حفلتك بتنوعك وإبداعك ، ونشكرك على العلاج الصحي! أيضًا ، بالنسبة لسلطة المعكرونة المبردة ، اخلطي بيني أو اللوالب مع الحمص وعدد من الخضار المفرومة أو المقطعة مثل الخرشوف والطماطم المجففة أو الجزر والبصل الأحمر والكوسة. اصنعي تتبيلة السلطة الفورية عن طريق مزج الحمص والملح والفلفل والخل.
7. الأفوكادو
ضعي عدة ملاعق كبيرة من الحمص في ثمرة أفوكادو لوجبة خفيفة سريعة ومغذية.
8. التوفو التدافع
قلبي ملعقة من الحمص في عجينة التوفو أو عجة نباتية قبل الطهي.
9. المعكرونة المطبوخة تتصدر
يُمزج الحمص مع المعكرونة المطبوخة الساخنة ويتبل بالفلفل الأسود. يرش البقدونس أو الثوم المعمر الطازج المفروم.
10. فطر بورتوبيللو
اشوي أو اشوي أغطية فطر Portobello ثم ضع عليها ملعقة صغيرة أو اثنتين من نكهة الحمص المفضلة لديك.
وصفة الحمص بالسريراتشا السريعة
مكونات
- علبة واحدة من الحمص ، مصفاة في الغالب (احتفظ ببعض السوائل على الجانب لاستخدامها لاحقًا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة طحينة
- 2-3 ملاعق كبيرة. صلصة سريراتشا (ابدأ بالقليل وأضف المزيد حسب درجة الحارة التي تريدها)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بابريكا للتزيين
تحضير:
- اخلط السريراتشا والطحينة والحمص في محضر الطعام واخلطهم.
- أضيفي زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون ببطء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من عصير الليمون أو بعض سائل الحمص المتبقي الذي قمت بتصفيته. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من الطحينة.
- رشي القليل من الفلفل الحلو على الوجه للتزيين.
1. حمص فلفل أحمر محمص
2. القرع الطازج والحمص
3. حمص بطاطا حلوة حار
4. برجر الباذنجان
5. سلطة الكيل مع الباذنجان المشوي
6. تورتاس الأفوكادو والفاصوليا السوداء
