وجدت دراسة جديدة أجرتها تقارير المستهلك أن ما يقرب من 70 في المائة من شرائح لحم الخنزير الخام وعينات لحم الخنزير المطحون كانت ملوثة ببكتيريا Yersinia entercolitica ، وهي بكتيريا ممرضة. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض (CDC) ، يمكن أن تسبب اليرسينيا القولونية الحمى وآلام البطن والإسهال ، وتستمر من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع. تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن 100 ألف أمريكي يصابون باليرسينيا كل عام - معظمهم من الأطفال.
كما وجدت الدراسة عينات موجبة من المكورات المعوية والمكورات العنقودية الذهبية والسالمونيلا والليستريا المستوحدة. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإن بعض البكتيريا كانت مقاومة للمضادات الحيوية للعديد من الأدوية أو فئات كاملة من الأدوية المستخدمة لعلاج البشر ، مما يشكل تهديدًا كبيرًا للصحة العامة.
يتم تغذية المضادات الحيوية بشكل روتيني للحيوانات السليمة بمستويات منخفضة. وقال الدكتور أورفاشي رانجان ، مدير السلامة والاستدامة في تقارير المستهلك في بيان صحفي ، إن هذه الممارسة تعزز تطوير البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية والتي تشكل مصدر قلق كبير للصحة العامة. "العدوى التي تسببها البكتيريا المقاومة أكثر صعوبة في العلاج ويمكن أن تؤدي إلى زيادة المعاناة والتكاليف."
بالإضافة إلى البكتيريا ، احتوت 20 في المائة من العينات على آثار مادة راكتوبامين ، وهو عقار يستخدم لتعزيز النمو والرشاقة في الخنازير. حظر الاتحاد الأوروبي والصين وتايوان والعديد من الدول الأخرى استخدامه ، مشيرين إلى مخاوف بشأن تأثيره على صحة الإنسان ، لكن إدارة الغذاء والدواء ، التي تنظم عقاقير الماشية في الولايات المتحدة ، اعتبرت أن عقار راكتوبامين آمن.
لا ينبغي إطعام الحيوانات السليمة بشكل روتيني أي أدوية ، بما في ذلك الراكتوبامين والمضادات الحيوية ، من أجل تعزيز النمو والوقاية من الأمراض. قال الدكتور مايكل هانسن كبير العلماء في تقارير المستهلك "إن هذه الممارسات ضارة بالصحة العامة ، ولهذا السبب تم حظرها في أوروبا".
وفقًا لأخبار سلامة الغذاء ، ردت وزارة الزراعة الأمريكية على الأسئلة المتعلقة بالدراسة بالإشارة إلى أن المستويات المنخفضة من السالمونيلا ومسببات الأمراض الشائعة الأخرى التي وجدتها تقارير المستهلك تُظهر أن مصنعي لحم الخنزير يفيون بمتطلبات سلامة الأغذية الفيدرالية. بعبارة أخرى ، "لا تقلق ، يا إلهي … لحم الخنزير آمن تمامًا!"
لكن لحسن الحظ لم يكن الجميع بهذا الهدوء (اقرأ: في حالة إنكار). عضوة الكونجرس لويز سلوتر (D-NY) ، وهي من أشد المنتقدين لاستخدام المضادات الحيوية في الزراعة ، كانت تتأرجح ضد منظمي الأغذية. "النتائج التي توصلنا إليها اليوم مرعبة ببساطة … أصبح الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لصناعة تجهيز الأغذية وإدارة الغذاء والدواء لتجاهل حقيقة أن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في الحيوانات يهدد الصحة العامة." قال ذبح.
وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، يمكن للمستهلكين اتخاذ عدد من الاحتياطات لتجنب التعرض ليرسينيا ، مثل تجنب تناول لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيدًا ، واستهلاك الحليب المبستر أو منتجات الألبان فقط ، وغسل اليدين بالماء والصابون قبل تناول الطعام وإعداده ، بعد ملامسته. الحيوانات وبعد تداول اللحوم النيئة.
لدينا نصيحة أخرى … ابق بعيدًا عن لحم الخنزير المقدد!
