تشير دراسة حديثة نشرتها BMJ Open إلى أن تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء والمعالجة قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب ، بينما يقلل أيضًا من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
قام باحثون من معهد الصحة العامة بجامعة كامبريدج بفحص الردود على المسح الوطني البريطاني للنظام الغذائي والتغذية 2000-2001 لتقدير تناول اللحوم الحمراء والمعالجة في جميع أنحاء المملكة المتحدة. باستخدام هذا والبيانات المتعلقة بمتوسط انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لـ 45 فئة مختلفة من المواد الغذائية ، ابتكر الفريق مجموعة سكانية بديلة "مضادة للواقع".
تستوعب المجموعة السكانية البديلة ضعف عدد النباتيين (4.7 في المائة من الرجال و 12.3 في المائة من النساء) ، ويتبنى الباقي النظام الغذائي لأدنى خمس من مستهلكي اللحوم الحمراء والمعالجة ، أي 2.5 مرة أقل من الخمس الأعلى. لذلك ينخفض متوسط الاستهلاك من 91 جرامًا إلى 53 جرامًا يوميًا للرجال ومن 54 جرامًا إلى 30 جرامًا للنساء.
وأظهرت الحسابات أنه سيقلل من أمراض الشريان التاجي والسكري وسرطان الأمعاء بنسبة تتراوح بين 3 في المائة و 12 في المائة بين السكان ككل. كما قدر الباحثون أن الانخفاض في ثاني أكسيد الكربون2 ستصل الانبعاثات إلى 0.45 طن لكل شخص سنويًا ، أو 27.8 مليون طن لكل المملكة المتحدة.
أقر المؤلفون بأن بياناتهم تعود إلى عقد من الزمان ، ولكن نظرًا لأن مسح التغذية الأخير (2008-2009) يشير إلى أرقام مماثلة وأعلى قليلاً لاستهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة ، فإنهم يعتقدون أن تقديراتهم "تظل مناسبة وقد تكون متحفظة".
أشارت الدراسات الحديثة إلى نتائج مماثلة. ناقشنا في شهر يونيو من هذا العام العلاقة بين الأنظمة الغذائية عالية البروتين / منخفضة الكربوهيدرات وأمراض القلب ، وبين الوجبات السريعة وسرطان البنكرياس. لكن بالطبع كانت القصة الأكبر مؤخرًا تتعلق بالتنبؤ بأن الكوكب قد يحتاج إلى أن يصبح نباتيًا في الغالب لإطعام ملياري شخص إضافي بحلول عام 2050.
