قد تحتوي جميع منتجات الأرز والأرز المتاحة تجاريًا تقريبًا على الشكل "غير العضوي" من الزرنيخ المرتبط بسرطان المثانة والرئة والجلد ، وفقًا لدراسة صدرت مؤخرًا من تقارير المستهلك.
حللت الدراسة أكثر من 200 عينة من حوالي 60 منتجًا مختلفًا من منتجات الأرز ، بما في ذلك الأرز بكميات كبيرة وأغذية الأطفال والحبوب سريعة التحضير وغيرها. على الرغم من اختلاف المستويات باختلاف منطقة النمو ، إلا أن أعلى مستويات الزرنيخ وجدت بشكل عام في الأرز البني ومنتجات الأرز البني بما في ذلك الحبوب والباستا والمقرمشات والعصائر. يتجمع الزرنيخ في الطبقة الخارجية من حبوب الأرز ، والتي يتم تجريدها عندما يتم صقل الحبوب لإنتاج الأرز الأبيض.
يوصي التقرير بتقليل التعرض للزرنيخ عن طريق شطف الأرز قبل الطهي ، وتناول نظام غذائي متنوع (حيث أن بعض الخضروات تحتوي على نسبة أعلى من الزرنيخ من غيرها) ، وتقليل تناول الأرز بشكل عام.
على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء لا توصي المستهلكين بتغيير نظامهم الغذائي بناءً على هذا البحث ، إلا أن المنظمة لاحظت مؤخرًا أن اختبارها لمنتجات الأرز قد أسفر عن نتائج مماثلة.
وهكذا ، أعلنت المنظمة للتو أنها تعمل على خطة للمساعدة في تقليل كمية الزرنيخ الموجود في الأرز. تخطط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لاختبار 1000 عينة أرز بالإضافة إلى 200 عينة قامت بتحليلها بالفعل قبل تقديم توصية في أواخر العام المقبل.
في غضون ذلك ، يعتقد بعض خبراء السموم أن التقرير ربما بالغ في تقدير مخاطر الزرنيخ في الأرز. الزرنيخ عنصر موجود بشكل طبيعي في الهواء والماء والصخور والتربة. وبالتالي ، توجد مستويات ضئيلة من العنصر في معظم الأطعمة ، مع أعلى مستويات في الفواكه والخضروات (بسبب الامتصاص الطبيعي أثناء النمو).
واختتم اختصاصي السموم وتقارير المستهلك أورفاشي رانجان قائلاً: "يهدف التقرير إلى إعطاء إرشادات للمستهلكين من أجل تعديل استهلاكهم بينما تنظر الحكومة في الخطوات التي قد تتخذها لتقليل مستويات الزرنيخ في الأرز."
