تشير دراسة جديدة من جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس إلى أن الفركتوز يمكن أن يؤثر سلبًا على الذاكرة والقدرة على التعلم. هذه أخبار سيئة بالنسبة للأمريكي العادي الذي يستهلك الكثير 35 جنيها من شراب الذرة عالي الفركتوز سنويًا!
بالنسبة للدراسة ، شرع الباحثون في اختبار كفاءة الدماغ وتغيرات الذاكرة في مجموعة من الفئران بناءً على تناول كميات متفاوتة من الفركتوز وأحماض أوميغا 3 الدهنية. أولاً ، أمضى الباحثون 5 أيام في تدريب الفئران على إكمال متاهة. ثم قسموا الحيوانات إلى مجموعتين وتوقفوا عن التدريب لمدة 6 أسابيع.
حصلت كلتا المجموعتين على مخصصات غذائية قياسية وشربتا محلول الفركتوز المائي طوال فترة الأسابيع الستة. لكن ماء المجموعة الثانية تم تكميله أيضًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية على شكل زيت بذور الكتان و DHA ، والتي يُعتقد أنها تحمي الروابط الكيميائية في الدماغ التي تمكّن الذاكرة والتعلم.
أثناء اختبار المتابعة (بعد 6 أسابيع دون تدريب) ، استغرقت الفئران التي تناولت ماء الفركتوز بدون أوميغا 3 وقتًا أطول لإنهاء المتاهة ، وكان لديها مستويات أعلى من الدهون الثلاثية والأنسولين والجلوكوز.
يعتقد الباحث الرئيسي في الدراسة ، فرناندو جوميز بينيلا ، أن الفركتوز كان السبب وراء الخلل الوظيفي الدماغي للفئران التي تعاني من نقص DHA. وأوضح أن تناول الكثير من الفركتوز يمكن أن يعيق قدرة الأنسولين على تنظيم كيفية استخدام الخلايا وتخزين السكر للحصول على الطاقة ، وهو مطلب لمعالجة الأفكار والعواطف.
ونقلت عنه: "الأنسولين مهم في الجسم للتحكم في نسبة السكر في الدم ، لكنه قد يلعب أيضًا دورًا مختلفًا في الدماغ ، حيث يبدو أن الأنسولين يزعج الذاكرة والتعلم. تظهر دراستنا أن اتباع نظام غذائي عالي الفركتوز يضر المخ والجسم. هذا شيء جديد ".
هل هذا يعني أننا يجب أن نتجنب السكريات تمامًا … وخاصة الفركتوز؟ ليس بالضرورة.
أوضح جوميز بينيلا: "نحن أقل قلقًا بشأن وجود الفركتوز بشكل طبيعي في الفواكه ، والتي تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة المهمة. نحن قلقون أكثر بشأن الفركتوز الموجود في شراب الذرة عالي الفركتوز ، والذي يضاف إلى المنتجات الغذائية المصنعة كمُحلي ومادة حافظة ".
