تعقيد نظامنا الغذائي يهدد سلامة الغذاء

خلصت ورقة بحثية نُشرت الأسبوع الماضي في PLoS ONE إلى أن التعقيد المتزايد لنظام الغذاء العالمي قد يضر بسلامة الغذاء.

حول الدراسة

نتيجة لذلك ، لاحظ الباحثون ، "أصبحت IFTN شبكة معقدة متشابكة بكثافة ، مما يخلق منصة مثالية لنشر الملوثات المحتملة ذات الأصول التي لا يمكن تعقبها عمليًا." تشكل هذه الشبكة خطرًا كبيرًا في مواجهة تفشي ملوثات غذائية كبيرة (مثل التسمم الغذائي).

تشكل الأطعمة المصنعة بقوائم طويلة من المكونات تحديًا خاصًا لسلامة الأغذية. غالبًا مع المدخلات والمكونات والمعالجة في عشرات المواقع ، يصبح تحديد موقع التلوث أمرًا صعبًا للغاية.

على الرغم من أن تكوين شبكة الغذاء العالمية وتعقيدها يشكلان تحديًا كبيرًا لسلامة الأغذية ، فقد حدد فريق البحث بضع استراتيجيات رئيسية يمكن أن تساعد. على وجه الخصوص ، يمكن للتنظيم والمراقبة الأكثر صرامة في البلدان التي تستورد العديد من المكونات والمنتجات وتعالجها وتوزعها (أي البلدان التي تعمل كمراكز توزيع) أن تفيد الشبكة بأكملها.

و…

إن تعقيد نظامنا الغذائي العالمي أمر مثير للاشمئزاز ومثير للاشمئزاز - مثير للإعجاب وساحق. يقدم لنا مجموعة متنوعة غير مسبوقة من الأطعمة على مدار العام. لكن هل أصبحت معقدة للغاية؟ هل من الممكن أن نكون أكثر سعادة مع خيارات أقل؟

في هذه الأيام ، يبدو أن كل عملية شراء للطعام تتطلب اتخاذ قرارات معقدة. أيهما أكثر أهمية ، محلي أم عضوي؟ وما مدى "الأخضر" لاستيراد واستهلاك ما يسمى بـ "سوبرفوودس" من جميع أنحاء العالم؟

بصرف النظر عن سلامة الأغذية والتلوث ، هل يمكننا أن نكون أكثر صحة وسعادة في تناول الأطعمة المزروعة والمعدّة بالقرب من المنزل؟ هل يمكننا أن نكون أفضل في تناغم مع الكوكب ومن خلال تناول المزيد من الطعام الموسمي؟

توفر هذه الدراسة بالتأكيد الكثير من المواد الغذائية للتفكير.