أصدرت مؤسسة المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC) للتو نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2012. وكانت النتائج مثيرة للقلق ومثبطة للهمم.
على الرغم من أن 9 من كل 10 مشاركين قد أفادوا بأن صحتهم جيدة أو ممتازة ، إلا أن حوالي ربعهم فقط يصفون نظامهم الغذائي بأنه صحي. وفي الوقت نفسه ، أفاد 55 بالمائة من المستجيبين أيضًا أنهم يحاولون إنقاص الوزن - وهي زيادة كبيرة عن 43 بالمائة في العام الماضي.
ولا عجب أن الأمريكيين في قبضة وباء زيادة الوزن والسمنة! فقط 15 في المائة من المشاركين في الاستطلاع كانوا قادرين على تقدير عدد السعرات الحرارية التي يحتاجونها بدقة للحفاظ على وزنهم ، و 77 في المائة لا يستوفون توصيات الحكومة بشأن النشاط البدني اليومي.
ومما يزيد الأمر تعقيدًا ، أن 30 بالمائة فقط من الأمريكيين يدركون أن جميع مصادر السعرات الحرارية تلعب دورًا متساويًا في زيادة الوزن! يعتقد العديد من المشاركين خطأً أن السعرات الحرارية من السكر والكربوهيدرات والدهون من المرجح أن تسبب زيادة الوزن أكثر من تلك التي تأتي من مصادر أخرى.
يقود هذا الاعتقاد الخاطئ غالبية الأمريكيين (67 بالمائة!) إلى محاولة تضمين "أقل قدر ممكن من الدهون" في وجباتهم الغذائية. من الآثار الجانبية المحبطة للمعلومات المضللة وسوء الفهم ، كان المستجيبون يسعون حتى إلى تجنب الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب والدماغ.
وربما ليس من المستغرب أن 60٪ من الأمريكيين يفكرون في تناول البروتين عند شراء الأطعمة والمشروبات ، ويفيد معظمهم أنهم يحاولون استهلاك المزيد. ربما يجب عليهم استشارة بعض الرياضيين الذين يمارسون رياضة التحمل والقوة والذين يستوفون متطلباتهم من البروتين بسهولة (ناهيك عن الركل!) على أطعمة كاملة ونظام غذائي نباتي.
بشكل عام ، يشعر الأمريكيون بالإحباط والارتباك بشأن الرسائل الحكومية والصناعية. أفاد 76 بالمائة من المشاركين في الاستطلاع أن الإرشادات التغذوية المتغيرة باستمرار تجعل من الصعب معرفة ما يجب تصديقه. وبالتالي ، عندما يتعلق الأمر باتخاذ قرارات بشأن الغذاء ، يعتمد المستهلكون اليوم على أبحاثهم الخاصة بدلاً من آراء الخبراء. لسوء الحظ ، لا يؤدي هذا البحث إلى خيارات غذائية مستنيرة أو تعزز الصحة.
