يدعي باتريك براون ، عالم الأحياء الجزيئية النباتي في جامعة ستانفورد أنه طور منتجًا نباتيًا يكرر طعم وملمس اللحوم.
خلال مؤتمر صحفي عقد في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لتقدم العلوم في فانكوفر ، كشف براون أنه بدأ عمله منذ عدة سنوات عندما قرر التركيز على حل مشكلة الزراعة الحيوانية. ووصف تربية الحيوانات بأنها "تقنية غير فعالة عمرها آلاف السنين" والتي تمثل أيضًا "إلى حد بعيد أكبر كارثة بيئية".
قال براون: "يمكننا أن نفعل المزيد من الخير من خلال القيام بالمهمة البسيطة المتمثلة في معرفة كيفية تحويل المواد النباتية المستدامة الوفيرة والرخيصة إلى أغذية غنية بالعناصر الغذائية وغنية بالبروتين والتي يختار الناس عمدًا تناولها بناءً على المذاق والقيمة" ، [بدلاً من] الخروج بتخيل مصادر طاقة مستدامة ومتجددة أو سيارة يمكنها الركض لألف ميل للغالون الواحد ".
قال براون ، الذي كان نباتيًا منذ أكثر من 30 عامًا ونباتيًا لأكثر من 6 سنوات ، إنه يتم تمويله من قبل شركة أمريكية لرأس المال الاستثماري ولديه شركتان مبتدأتان في كاليفورنيا.
ومن المثير للاهتمام أن استبدال اللحوم الذي ابتكره براون لم يتم زراعته في المختبر ، لأن براون يعتقد أن تطوير اللحوم من الخلايا الحيوانية في المختبر سيظل له تكلفة بيئية عالية. بدلاً من ذلك ، يخطط براون للاعتماد فقط على المصادر النباتية لتطوير منتجات يمكن أن تحل محل اللحوم والألبان
وصف براون أنه يعمل على "تطوير وتسويق منتج يمكنه المنافسة مباشرة مع اللحوم ومنتجات الألبان على أساس الذوق والقيمة للمستهلك العادي ، للأشخاص الذين هم من عشاق اللحوم والجبن الذين لا يستطيعون تخيل أي شيء على الإطلاق. التخلي عن ذلك ، ولكن يمكن إقناعهم إذا كان لديهم منتج بكل ذوق وقيمة ".
من المحتمل جدًا أن يتم طرح أول منتج غذائي من هذا النوع بحلول نهاية هذا العام.
قال براون: "ما تحتاجه أولاً هو بوابة مخدرة للناس ليدركوا أن كل الأشياء التي يحبونها يمكن إشباعها بالنباتات".
لا يمكن أن نتفق أكثر!
