على مدى السنوات العديدة الماضية ، كان الفركتوز موضوع تمحيص كبير في وسائل الإعلام الأمريكية. الآن ، عندما يسمع معظم الناس كلمة الفركتوز ، فإنهم يفكرون على الفور في شراب الذرة عالي الفركتوز. يرجع هذا الارتباط إلى حد كبير إلى الجدل الدائر بين جمعية مصافي الذرة الأمريكية (التي تدعي أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو منتج طبيعي لا بأس في تناوله باعتدال) ، ومجموعة من خبراء التغذية والعلماء والدعوة. المجموعات (الذين يقولون أن شراب الذرة "ليس طبيعيًا عن بعد"). كان الجدل حول شراب الذرة عالي الفركتوز موضوع محاكاة ساخرة مسلية من Saturday Night Live.
على الرغم من أنه موجود في كل مكان بشكل مثير للقلق ، إلا أن شراب الذرة عالي الفركتوز ليس المصدر الوحيد للفركتوز في وجباتنا الغذائية. تحتوي الفاكهة وبعض الخضار والعسل ونكتار الأغاف والدبس وسكر المائدة والعديد من المحليات الأخرى على كميات كبيرة من الفركتوز. أحد الأسباب الرئيسية للجدل البارز حول شراب الذرة عالي الفركتوز هو الارتفاع السريع للغاية في توافر مركبات الكربون الهيدروفلورية وتناولها بين المستهلكين الأمريكيين.
النقطة الرئيسية الأخرى المثيرة للقلق هي أن جسم الإنسان يستقلب الفركتوز بشكل مختلف عن الجلوكوز ، وبطريقة يُفترض أنها تعزز تخزين الدهون. كان الارتفاع في استهلاك الفركتوز الأمريكي (إلى حد كبير في شكل مركبات الكربون الهيدروفلورية) يوازي بشكل وثيق مسار معدلات زيادة الوزن والسمنة. وبالتالي ، فقد تورط HFCS في أن يكون لها دور في توسيع محيط الخصر في البلاد.
ومع ذلك ، فإن دراسة جديدة نُشرت في أحدث إصدار من مجلة Annals of Internal Medicine تدعو هذا المعنى إلى التساؤل. قام فريق من الباحثين بتحليل 41 دراسة موجودة ولم يجدوا أي دليل على أن استهلاك الفركتوز يؤثر على الوزن بشكل مختلف عن الأشكال الأخرى من الكربوهيدرات.
وخلص الباحثون إلى أن زيادة الوزن بشكل عام هي المسؤولة عن زيادة الوزن أكثر من الفركتوز بشكل خاص. الخلاصة الرئيسية من الدراسة هي الأهمية النسبية للحد من المحليات المضافة من جميع الأنواع لتجنب استهلاك السعرات الحرارية الزائدة / الفارغة.
