كشفت دراسة جديدة نشرت في دورية أرشيف الطب الباطني أن استهلاك اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة مخاطر الوفاة المبكرة. على الرغم من أن ارتباطها بمخاطر الأمراض المزمنة موثق جيدًا ، إلا أن هذه الدراسة كانت أول دراسة تظهر علاقة واضحة بين استهلاك اللحوم الحمراء والوفيات.
لاحظ الباحثون عينة من أكثر من 120.000 من الرجال والنساء الأمريكيين على مدى 25 عامًا ، وتتبعوا استهلاك اللحوم ، وعدد وأسباب الوفاة بين المشاركين في الدراسة.
ووجدوا أن إجمالي مخاطر الوفاة يزداد بنسبة هائلة تصل إلى 20 في المائة مع كل وجبة من اللحوم الحمراء المصنعة المستهلكة يوميا. وارتبط لحم الخنزير المقدد والنقانق بأعلى نسبة وفيات.
وبالمثل ، تزداد مخاطر الوفاة بنسبة 13 في المائة مع كل وجبة يومية من اللحوم الحمراء غير المصنعة ، مثل شرائح اللحم أو لحم الخنزير. لم يؤد تعديل العوامل الغذائية وعوامل نمط الحياة الأخرى إلى تغيير نتائج الدراسة بشكل كبير.
قال المؤلف الكبير فرانك هو ، أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في كلية هارفارد للصحة العامة ، في بيان: "تقدم الدراسة دليلاً واضحًا على أن الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم المصنعة ، يساهم بشكل كبير في الوفاة المبكرة".
ارتبط استبدال وجبة واحدة من اللحوم الحمراء بحصة واحدة من مصدر بروتين بديل كل يوم بانخفاض مخاطر الوفيات ، خاصةً بالنسبة للخيارات النباتية. لاحظ الباحثون انخفاضًا بنسبة 19 في المائة في مخاطر الوفاة عن طريق استبدال اللحوم الحمراء بالمكسرات ، و 10 في المائة للبقوليات ، و 14 في المائة للحبوب الكاملة.
قدروا أنه كان من الممكن منع ما بين 8 و 10 في المائة من الوفيات على مدار فترة الدراسة التي استمرت 25 عامًا إذا كان جميع المشاركين قد تناولوا أقل من نصف حصة من اللحوم الحمراء يوميًا.
