أولئك الذين لم يبدؤوا بهدوء أسلوب الحياة النباتي غالبًا ما ينظرون إلي (وأنا نباتي لمدة 12 عامًا) بمزيج من الشفقة وعدم التصديق. خاصة مع حلول الأعياد والولائم الثقيلة القادمة. "أنت لا تأكل اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو حتى منتجات الألبان !؟ لا يمكنني العيش على أوراق الشجر ".
الكثير منا نحن النباتيون ، الذين سمعوا مليون اختلاف عن هذا ، ابتسموا فقط. الحقيقة هي أن نظامي الغذائي أكثر تنوعًا منذ أن أصبحت نباتيًا. أنا متحمس لتجربة خضروات وفواكه وحبوب جديدة. يسمح لي التفكير خارج الكعكة بالانغماس في مطابخ المناطق الجغرافية والتقاليد المختلفة. أنا متأكد تمامًا من أنني لم أقم أبدًا بتناول عصير عنب الثعلب اللذيذ أو بيكاتا السيتان اللذيذة بينما كنت لا أزال آكلة اللحوم.
لكن ، بين الحين والآخر ، أتوق إلى الأطباق الاحتياطية القديمة من طفولتي ، أو طبق قدم ببراعة من الثقافة الأمريكية السائدة. على الرغم من أنني لن أكون ميتًا أبدًا وأنا أتناول دجاج chimichanga مرة أخرى ، إلا أن ذكرى أحد المطاعم التي يقدمها أحد مطاعم المركز التجاري في المنزل يمكن أن تغمرني أحيانًا بالحنين والشوق المشلولين.
إذن ، ما الذي يجب أن يفعله آكل الطعام الصديق للبيئة؟ هناك بديل لذلك! يمكن أن تكون الكلمات "فو" و "وهمية" على علبة طعام ، أثناء انتقالك على أي حال ، أفضل صديق لك.
هناك الكثير من بدائل اللحوم (التي تستخدم أساسًا فول الصويا أو السيتان) التي طعمها مطابق للأصل أو أفضل. برجر ، شرائح لحم مقدد ، قطع دجاج ، نقانق ، لحم تاكو … القائمة لا تنتهي. المفضل لدي هو Field Roast. يبدو اسم نوع القهوة مثل القهوة ، لكن هذه العلامة التجارية هي بالتأكيد مادة رئيسية للوجبات. هناك شرحات على الطراز الريفي ، وأطباق فاخرة ، وأرغفة لحم قديمة ، من بين أطباق نباتية أخرى لذيذة.
فيما يتعلق بمنتجات الألبان ، لدينا حليب الصويا واللوز اللذيذ. على الرغم من ذلك ، لأطول وقت ، لم يكن باستطاعة المطبخ النباتي أن يصنع شيئًا يبدو وذاب ويدغدغ براعم التذوق مثل الجبن. تذوق جبنة الموزاريلا Ersatz ، بدلاً من ذلك ، مثل المطاط. لقد ولت تلك الأيام الآن إلى الأبد ، بفضل Daiya. على الرغم من أنه ليس لدي أي مخزون في الشركة ، إلا أنني آمل أن تستحوذ قريبًا على بيتزا الخضار واللازانيا في كل مكان.
منتج آخر كان علينا أن ننتظره إلى الأبد كان أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من القسوة. إذا كان المرء في مزاج متفاخر ومستعد للتغاضي عن الأنواع المتعددة من السكر (شراب الذرة ، سكر العنب ، قصب السكر …) التي دخلت في أعشاب من الفصيلة الخبازية النموذجية ، فلا يزال هناك ذلك الجيلاتين المزعج الذي أوقفنا عن البرودة. (يأتي الجيلاتين من الكولاجين الموجود داخل جلد وعظام الحيوانات … وهو ليس فاتح للشهية!) ولكن بعد ذلك جاءت سارة الحلوة من Sweet & Sara. بطريقة ما ، قامت بصنع مارشميلو نباتي يجعل أكواب الكاكاو الساخن الخاصة بي أكثر سعادة هذه الأيام.
بالحديث عن الحلويات ، كنت أتوق لتجربة بدعة طعام مفعمة بالحيوية بدأت منذ عام أو نحو ذلك: لحم الخنزير المقدد في الشوكولاتة. بناءً على اختبار محدود للغاية ومتحيز (والذي أجريته من خلال سؤال الأصدقاء عن رد فعلهم على عبارة "لحم الخنزير المقدد في الشوكولاتة") ، يمكنني الآن أن أستنتج أن معظم الناس يتبنون هذه الفكرة بإحدى طريقتين. إنهم منبوذون أو مفتونون. وقعت في الفئة الأخيرة وأردت حقًا أن أختبرها ، لكن ليس في شكل التعامل مع الموت. لذلك ، عملت مع جان فرانسوا ، الشيف الحائز على جائزة وراء قضبان وفطائر نباتية من Rescue Chocolate ، وابتكرت بار Fakin’Bacon. يجب أن أقول إنه جيد ، وأشكر جميع الذواقة المغامرين هناك الذين قاموا بشرائه من على الأرفف.
نأمل أن تكون احتفالاتك بالعطلة مليئة بالخيرات النباتية اللذيذة. قد تستمتع بتناول طبق Gardein Stuffed Turk’y في عيد الشكر ، وشراب البيض الحريري في عيد الميلاد ، وقشدة Tofutti الحامضة على طبق Hanukah. وشهية عطوفة للجميع!
