جاك هو اختصاصي تغذية مسجل ويكتب مدونة تغذية على موقع JackNorrisRD.com. وهو مؤلف كتاب فيتامين ب 12: هل تحصل عليه؟ ويحافظ على VeganHealth.org.
جاك هو الرئيس والمؤسس المشارك لـ Vegan Outreach. ينتج برنامج "التوعية النباتية" كتيبات "لماذا نباتي" وغيرها من الكتيبات. يقدم برنامج "تبنّي برنامج الكلية" الكتيبات إلى أكثر من 500000 طالب في كل فصل دراسي. في عام 2005 ، تم انتخاب جاك في قاعة مشاهير حقوق الحيوان.
في هذه المقابلة ، ستجد موارد نباتية موثوقة بينما تتعلم المزيد عن نباتي من أجل الحياة: كل ما تحتاج إلى معرفته لتكون صحيًا ولائقًا في نظام غذائي نباتي!
دعونا نصل مباشرة إلى الأشياء الجيدة!
إليسا: جاك ، ما الذي ألهمك في البداية لتصبح نباتيًا وكم من الوقت عشت أسلوب حياة نباتي؟
جاك: ذهبت في رحلة صيد في عام 1986 جعلتني أبدأ بالتفكير بجدية أكبر حول كيفية معاملة البشر للحيوانات. لقد شعرت بالخطأ في أنه إذا كان أحد البشر يغرق ، فسنبذل قصارى جهدنا لإنقاذهم ، لكن السمكة التي تختنق (على الأرض) لم تكن ذات أهمية أخلاقية. كانت لدي رغبة قوية في التدخل نيابة عن الأسماك. في السنوات القليلة التالية صادفت كتاب Peter Singer ، تحرير الحيوان ، بالإضافة إلى معلومات من PETA حول تربية المصانع والتي بدأت رحلتي في الدفاع عن الحيوان والنبات.
إليسا: كيف أثر النظام النباتي على حياتك في العشرين عامًا الماضية؟
جاك: في الأساس ، تؤثر النباتية على كل ما أفعله نظرًا لأنه لا يقتصر الأمر على طريقة عيشي فحسب ، بل أيضًا فيما أفعله من أجل الاحتلال. معظم أصدقائي نباتيون. ولهذه الأسباب ، أصبحت النباتية غير ملحوظة إلى حد ما بالنسبة لي في حياتي اليومية - إنها مجرد معلومة. عندما أصبحت نباتيًا لأول مرة ، شعرت بالرضا حقًا لأنني لم أعد أساهم بالمال من أجل زراعة المصانع وذبح الحيوانات ، لكن إدراك أن المشكلة لا تزال موجودة سرعان ما دفعني نحو الدعوة.
إليسا: بصفتي مؤسسًا مشاركًا ورئيسًا لـ Vegan Outreach ، التي تأسست عام 1993 وأحد أشهر مجموعات النشطاء النباتيين في العالم ، فأنا أشعر بالفضول ما الذي دفعك لبدء مثل هذه المنظمة المرموقة لمجتمع النباتيين؟
جاك: بدأت التوعية النباتية صغيرة جدًا وغير مرموقة! لكننا كنا نعلم أن نقل رسالتنا إلى الجماهير ، وخاصة طلاب الجامعات ، كان مفتاح إحداث تغيير للحيوانات. لحسن الحظ ، كان لدينا العديد من الأشخاص الذين آمنوا بشدة أيضًا بما كنا نفعله وبدعمهم انتقلنا من حفنة من الأشخاص الذين ينشرون منشورات بالأبيض والأسود إلى مئات المنشورات التي لدينا الآن والتي ستوزع حوالي 2.5 مليون من كتيباتنا في عام 2011 وحده. نقدم كتيباتنا للطلاب في حوالي 700 إلى 800 مدرسة كل فصل دراسي. لقد أثبت هذا التكتيك فعاليته ، وإذا كنت ترغب في رؤية المزيد من النباتيين في العالم ، فيرجى المشاركة في Vegan Outreach.org.
إليسا: ما الذي ألهمك لتصبح مؤلفًا وهل كان من الصعب نشر عملك في الأصل؟
جاك: كنت أنا وجيني نقوم بالكثير من الكتابة عن التغذية النباتية وكنت أقوم بتطوير "توصيات" للنباتيين لسنوات عديدة من خلال VeganHealth.org ، لذلك كانت خطوة طبيعية لتنظيم جميع كتاباتنا في كتاب. كان العثور على وكيل أمرًا صعبًا ولكن العثور على ناشر كان أسهل بكثير - نشرت Da Capo Press الكثير من الكتب حول النباتيين وكانوا متحمسين للمشروع ، لذلك كان مناسبًا جدًا.
إليسا: ما الذي منحك الحافز لكتابة نباتي من أجل الحياة؟
جاك: هناك الكثير من الالتباس والمعلومات الخاطئة حول التغذية النباتية وأردنا تزويد الناس بمورد يمكنهم الوثوق به.
هناك العديد من خبراء التغذية الذين يروجون لوجهة نظرهم الخاصة باستخدام البحث العلمي كما لو أنهم محامون يحاولون كسب قضية ، مستشهدين بما يروج لوجهة نظرهم ويتجاهلون الباقي. أعتقد أنه من المهم ألا تبدأ بالاستنتاج عندما تبحث في موضوع ما ، بل ينتهي بك الأمر حيث يقودك الدليل.
لحسن الحظ ، هناك الكثير من الأدلة الجيدة التي تشير إلى أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يكون طريقة صحية للعيش. منذ كتابة كتابنا ، تم نشر أول دراسة تقيس خطر إصابة النباتيين بمرض السكري ووجدت أن النباتيين لديهم مخاطر أقل بنسبة 60٪ مقارنة بأكل اللحوم بانتظام. هذا شيء للكتابة عن الوطن. المزيد عن ذلك هنا. أظهرت الدراسات المقطعية أيضًا أن النباتيين يعانون من انخفاض ضغط الدم والكوليسترول ومؤشر كتلة الجسم.
إليسا: من يجب أن يقرأ فيجاني فور لايف ولماذا؟
جاك: بالطبع ، أود أن أشجع أي شخص مهتم بالأكل النباتي على قراءة نباتي فور لايف! حتى النباتيون على المدى الطويل الذين تابعوا كتاباتي قالوا إن نباتي فور لايف قد غير عاداتهم الغذائية. الكثير من المعلومات المتداولة بين المجتمع النباتي قديمة جدًا وأي شخص نباتي أو يروج للأكل النباتي يجب أن يكون على علم بالأبحاث الحديثة. كتابنا يختصر كل ذلك في مكان واحد مناسب.
إليسا: ما هي النقطة الرئيسية التي تود أن يأخذها القراء بعيدًا عند قراءة نباتي من أجل الحياة؟
جاك: الهدف من كتابنا هو جعل الأكل النباتي أكثر وعيًا بالخيارات الصحية. بينما آمل بالتأكيد أن يحرك كتابنا العديد من الأشخاص نحو نظام غذائي نباتي ، وأرى من نواح كثيرة فوائد من نظرة شاملة للتغذية ، ربما تكون أهم مساهمة قدمتها هي نقل أهمية المغذيات الدقيقة إلى النباتيين. خاصه، يؤدي نقص فيتامين ب 12 أو الكالسيوم أو فيتامين د أو اليود أو أوميغا 3 أو الحديد أو الزنك إلى عواقب حقيقية.
كان الدافع الأكبر في حياتي المهنية في مجال التغذية هو توعية المجتمع النباتي بالحاجة إلى الحصول على مصدر منتظم لفيتامين ب 12. بعد ذلك ، فإن إقناع النباتيين بتلبية توصيات الكالسيوم هو أكبر هدفي لأن هشاشة العظام ليست شيئًا يجب العبث به وقد أصبح الكثير من النباتيين راضين عن الكالسيوم.
في مناصري ، وجدت أنه ليس علمًا صارخًا أن نجعل الناس يجربون نظامًا غذائيًا نباتيًا - فالتواصل النباتي والمجموعات الأخرى تقوم بعمل رائع في حث الناس على تجربته. من الصعب جعل الناس يلتزمون بها. وعلى الرغم من أن هذا ليس علمًا صاروخيًا أيضًا ، فهو علم التغذية! يجب أن يكون كتابنا أداة مفيدة لمساعدة الناس على أن يصبحوا نباتيين مدى الحياة!
إليسا: لقد أصدرت مؤخرًا أداة لتحليل العناصر الغذائية: peacounter.com. هل تخبرنا عن هذا المورد وكيف يمكن للمستهلك العادي أو المهني الصحي الاستفادة من وضع إشارة مرجعية على هذا الرابط؟
جاك: PeaCounter.com هو موقع ويب يسمح لأي شخص بتتبع مدخوله الغذائي لمعرفة كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية التي يحصلون عليها كل يوم. هناك العديد من الآلات الحاسبة للعناصر الغذائية ، ولكن القليل منها يوفر مستوى التفاصيل الذي يوفره موقع PeaCounter.com. سيجد اختصاصيو التغذية أنه مفيد إذا لم يكن لديهم برنامج تحليل النظام الغذائي الخاص بهم.
يوفر Pea Counter أيضًا طريقة سهلة الاستخدام للبحث عن الأطعمة في قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، وعلى عكس موقع الويب الخاص بوزارة الزراعة الأمريكية ، يتيح لك مشاركة الروابط المؤدية إلى المحتوى الغذائي لطعام معين. توجد صفحة بجميع المآخذ الغذائية المرجعية بالإضافة إلى الآلات الحاسبة لقياسات التغذية الشائعة (مثل مؤشر كتلة الجسم).
